Pastel de coco esponjoso

Delicioso receta de Pastel de coco esponjoso, con un riquísimo y delicioso sabor a coco y una esponjosa y suave textura, un pastel perfecto para compartirlo en familia, no dejes de probarlo.

Pastel de coco - Recetas de tortas y pasteles

Ingredientes:

  • 5 claras de huevo.
  • 2 vasos de azúcar.
  • 2 vasos de harina.
  • 1 vaso de leche de coco.
  • Mermelada (melocotón, fresa…)
  • Frutas variadas

Preparación del pastel de coco

  • Mezclamos las claras de huevo frías, añadimos el azúcar poco a poco y vamos montando con unas varillas a punto de nieve, hasta que tengamos un merengue consistente.
  • Incorporamos la harina también poco a poco y por último la leche de coco.
  • Ponemos la mezcla en un molde rectangular engrasado y enharinado.
  • Horneamos a 180 ºC durante 20 minutos.
  • Cortamos a la mitad y rellenamos con mermelada.
  • Decoramos con mermelada y frutas troceadas.

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